1 l de fond de volaille froid (préparé) ou 1 l d'eau
3 g de poudre de gingembre
50 g d'arachides (cacahuètes)
60 g de pancetta
20 cl de crème liquide
sel
poivre du moulin
Préparation
Epluchez vos légumes et mettez-les au fur et à mesure dans un récipient empli d’eau froide (pour en éviter le noircissement).
Evidez un peu le navet puis taillez tous vos légumes comme de grosses frites.
Dans une casserole à fond épais, mettez le fond de volaille (ou l’eau), le lait et ajoutez vos légumes puis mettez à cuire à couvert.
A l’ébullition, salez, poivrez au moulin à poivre et ajoutez le gingembre.
Faites cuire feu moyen pendant 25min en surveillant bien à l’aide d’une spatule en bois pour que le fond n’attache pas.
Pendant le temps de cuisson, préparez vos garnitures.
Mettez vos tranches fines de «Pancetta» sur une plaque et mettez-les au four chauffé à 200°(th 6-7) en position gril.
Retirez-les lorsque les tranches sont sèches et installez-les sur un papier absorbant, puis lorsqu’elles seront froides hachez-les rapidement au couteau.
Ecrasez et hachez vos arachides grossièrement puis versez-les dans une poêle chauffée sans matière grasse et faites-les sauter jusqu’à qu’elles soient légèrement grillées puis débarrassez-les sur un papier absorbant.
Passez votre potage au moulin a légumes, puis rectifiez l’assaisonnement. (si le potage est trop épais rajoutez un peu de lait)
Ajoutez alors la crème liquide, donnez un coup de mixer et gardez au chaud au bain-marie.
