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Potage glacé au concombre et au lait de coco

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Très facile ◷ 30 min ♙ 6
Potage glacé au concombre et au lait de coco

Ingrédients

  • 1 cuillère à café beurre
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • 2 échalotes
  • 2 concombres
  • 1 ½ l d' eau chaude
  • 3 cubes de bouillon de poule dégraissé
  • 30 cl lait de coco
  • cacahuète grillée

Préparation

  1. Couper les échalotes en morceaux et les faire revenir dans du beurre.
  2. Laver les concombres, épépiner et les couper en morceaux.
  3. Ajouter les concombres aux échalotes, et laisser cuire doucement pendant 5 min.
  4. Ajouter l'eau bien chaude, ainsi que les 3 cubes de bouillon de poule dégraissé. Laisser cuire à petit bouillons pendant 15 min.
  5. Mixer le potage et ajouter le lait de coco; placer au réfrigérateur.
  6. Servir glacé avec des morceaux de cacahuètes grillées et de la coriandre fraîche en décor.