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Potage saint-germain

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Très facile ◷ 15 min ♨ 85 min
Potage saint-germain

Ingrédients

  • 800 g de pois cassés
  • 50 g verts de poireaux
  • 100 g d'oignons
  • 50 g de carottes
  • 150 g de beurre
  • 75 g de poitrine de porc
  • 4 gousses d'ail
  • sel
  • 6 tranches de pain de mie
  • cerfeuil

Préparation

  1. PREPARATION DE LA RECETTE Blanchir les pois cassés. Tailler en paysanne les poireaux, les oignons et les carottes. Faire suer les légumes au beurre. Ajouter les pois cassés. Mouiller avec 2 l d’eau.
  2. Incorporer la poitrine salée, l’ail haché et cuire à couvert 1 heure. Saler. Réaliser des croutons. Retirer le lard. Mixer. Dresser avec des pluches de cerfeuil