Faire suer les oignons, le céleri et les carottes hachés fin dans de l'huile.
Ajouter les crevettes entières rincées puis la purée de tomate. Bien mélanger. Mouiller d'eau chaude à hauteur, ajouter le bouquet garni, sel, poivre, et les gousses d'ail entières.
Laisser cuire 30 min, puis filtrer la soupe en pressant bien les crevettes. Lier avec un peu de fécule de pommes de terre délayée dans de l'eau, ajouter la crème liquide et le persil haché.
Décortiquer les crevettes, les remettre dans le potage puis servir.
