Dans une cocotte, mettre de l'huile d’olive et faire revenir les saucisses. Ajouter l’oignon émincé et les lardons. Saler légèrement et poivrer. Déglacer avec du vin blanc.
Ajouter les pommes de terre. Ajouter un bouillon de volaille délayé dans un bol d’eau. Laisser mijoter 30 min. Surveiller et ajouter de l’eau si nécessaire.
Faire cuire le chou effeuillé à la vapeur (autocuiseur) pendant 6 min (eau salée). L’égoutter dans une passoire. Ajouter le chou précuit pour 5 min supplémentaires.
