Lavez, épluchez tous les légumes. Coupez les oignons en rondelles. Préchauffez le four à 150° (th. 5). Dans la cocotte, faites chauffer, à feu doux, la moitié du beurre pour y faire revenir les oignons. Laissez-les dorer, puis ajoutez tous les autres légumes. Quand ceux-ci prennent une légère couleur, couvrez et enfournez pendant 1 h 30, en ayant pris soin d’ajouter le reste de beurre. Un quart d’heure avant la fin de la cuisson, salez, poivrez. Servez chaud dans la cocotte.
