Rincez, essuyez un potimarron moyen. Coupez-le en quartiers, ôtez les graines. Déposez les morceaux sur la plaque du four, avec les gousses d’une tête d’ail, 2 c. à soupe d’olives noires, 6 brins d’origan effeuillé, sel et poivre. Arrosez de 4 c. à soupe d’huile d’olive fruité noir, puis retournez le potimarron.
Enfournez pour 1 h, en retournant une fois encore les tranches de potimarron. Servez chaud avec une viande.
