Torréfiez au four les noisettes pendant 15 mn à 180 °C. Laissez-les refroidir puis concassez-les.
Videz votre potimarron et découpez-le en tranches en gardant la peau.
Disposez dans un plat allant au four, assaisonnez d’huile d’olive, d’ail semoule, de sel et de poivre. Enfournez pour 20 à 25 mn à 200 °C.
Zestez le citron bio. Rincez le persil.
Dressez dans un plat le potimarron avec les burratas égouttées, en les parsemant de zestes de citron, d’huile d’olive, de fleur de sel, de noisettes concassées et de brins de persil.
