Éplucher le potiron et le couper en morceau. Mettre dans une poêle avec un peu d’eau (très peu) et le faire cuire.
Bien l’égoutter après l’écraser et le mettre dans un plat à gratin.
Dans un saladier mettre l’œuf battu, la crème fraiche, la sauce béchamel, mélanger le tout puis répartir la sauce sur le potiron, parsemer de parmesan ou gruyère et faire cuire au four.
On peut rajouter des lardons ainsi que des petits morceaux de pomme de terre cuites.
