Versez le lait et le cacao dans une casserole à fond épais de préférence et portez à ébullition.
Versez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre dans un saladier et mélangez sans trop travailler la préparation. Versez un peu de lait chaud sur le mélange et remuez énergiquement. Ajoutez le reste du lait et passez au chinois.
Laissez refroidir et réservez cette crème au réfrigérateur pendant 2 ou 3 h. Écumez si besoin.
Répartissez la crème au chocolat dans des petits pots et faites cuire dans le four au bain-marie à th. 4-5/150° pendant 30 à 35 mn environ.
Retirez du four et laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur.
