Allumez le four en position gril et placez la grille à mi-hauteur.
Posez les morceaux de poularde, salés et poivrés, dans un plat assez large, arrosez-les avec un filet d’huile d’olive et faites-les dorer 15 mn environ sous le gril.
Lavez, pelez et coupez les légumes en tronçons.
Faites chauffer le bouillon avec le bouquet garni, les oignons, ajoutez les légumes, les morceaux de poularde et le vin blanc et faites cuire à petits frémissements 30 mn environ à couvert.
Vérifiez l’assaisonnement et servez dans des assiettes préchauffées.
