Brossez le citron sous l’eau tiède et coupez-le en fines rondelles.
Mixez le basilic avec la moitié du beurre.
Glissez les rondelles de citron et le beurre de basilic sous la peau de la poularde sans la percer.
Ficelez-la solidement. Lavez les légumes, épluchez- les avec l’oignon et coupez-les en morceaux. Puis plongez la poularde dans un faitout avec le bouillon, les légumes et l’oignon, ainsi que le bouquet garni.
Portez à ébullition et laissez frémir 20 mn.
Allumez le four à th. 6/180°.
Egouttez la volaille, mettez-la dans un plat avec un peu de bouillon et les petits oignons autour, salez, poivrez et poursuivez la cuisson au four pendant 1h15 mn environ.
