Poularde au vin jaune

Ingrédients

Préparation

1. Pour commencer, il est nécessaire de réhydrater les morilles en les laissant une quinzaine de minutes dans de l'eau tiède. Égouttez-les puis les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée pendant une minute.
2. Égouttez-les de nouveau et mettez-les de côté. Épluchez et émincez les échalotes que vous ferez dorer pendant 10 minutes dans une cocotte après y avoir fait fondre beurre et huile.
3. Pendant ce temps, coupez la poularde en une dizaine de morceaux. Retirez les échalotes de la cocotte et remplacez-les par les morceaux de poularde. Faites-les revenir pendant 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.
4. Retournez les morceaux pendant 5 minutes, puis retirez-les de la cocotte. Dégraissez ensuite le fond de la cocotte en débarrassant le gras de cuisson.
5. Replacez la poularde dans la cocotte, ajoutez le vin jaune, la crème, les morilles, les échalotes, le sel et le poivre. Couvrez et faites cuire pendant 40 minutes.