Poularde au rosé d'anjou
Ingrédients
- sel
- 2 cuillères de beurre
- poivre
- 20 cl cognac
- 10 oignons
- 3 cuillères d' huile
- 3 cuillères de crème fraîche
- thym
- 1 carotte
- 1 poularde d'environ 1,7 kg
- 1 bouteille vin rosé (Cabernet d'Anjou)
- 250 g champignons
- 3 échalotes
- 1 gousse ail
- laurier
Préparation
- Faire dorer la volaille à la cocotte dans un l'huile et le beurre chauds.
- Salez, poivrez et flambez avec le cognac.
- Ajoutez les échalotes et l'ail hachés, les carottes émincés, le thym, le laurier et les oignons pelés.
- Laisser mijoter 10 min à feu doux.
- Retirez la poularde de la cocotte.
- Versez la farine et remuez à la cuillère en bois.
- Laisser colorer et versez petit à petit le vin en remuant bien.
- Remettez la poularde dans la cocotte, couvrez et laissez cuire 1 h 30 à feu moyen.
- 10 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons nettoyés dans la cocotte.
- Retirez la poularde de la cocotte et disposez-la sur le plat de service avec les champignons (sortis à l'écumoire).
- Versez la crème dans la cocotte, chauffez 1 à 2 min en remuant et versez sur le plat (servez le reste de sauce en saucière).