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Poularde de la cour d’armoise au pot

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♙ Pour 4 personnes
Poularde de la cour d’armoise au pot

Ingrédients

  • 1 poulette de la Cour d’Armoise
  • 4 carottes
  • 2 poireaux
  • 2 navets
  • 2 branches de céleri
  • 2 L de bouillon de poule
  • 20 cl de crème double
  • 1 citron

Préparation

  1. Porter à ébullition les 2 L de bouillon de poule et ajouter la volaille, ainsi que les légumes dedans. Laisser cuire pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson en piquant la volaille et les légumes. Réserver.
  2. Sauce
    Récupérer la moitié du bouillon et réduire de moitié. Ajouter 20 cl de crème double et porter à consistance. Rectifier l’assaisonnement avec un jus de citron. Servir ce plat bien chaud avec le bouillon, des cornichons, du gros sel et de la moutarde.