Les oignons nouveaux. Gardez un peu de vert des tiges.
Lavez les tomates, le poivron et le thym.
Les tomates en deux et le poivron en petits dés.
Le quasi dans un plat creux. Posez sur le rôti 1/2 tomate, 1 oignon, un peu de thym et quelques dés de poivron. Disposez le reste tout autour.
Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez généreusement, puis enfournez à th. 7/210° pour 1 h.
Mixez finement le thon et les anchois égouttés avec 5 cl d’huile d’olive.
Les jaunes d’œufs, le jus de citron et versez le reste d’huile d’olive en filet, comme pour préparer une mayonnaise. Incorporez ensuite les câpres. Réservez au réfrigérateur.
Arrosez de temps en temps le quasi durant sa cuisson.
Grossièrement le vert d’oignon.
Lorsque le quasi est cuit, laissez-le reposer 5 mn, puis servez-le, tranché, parsemé de vert d’oignon et accompagné de la sauce « vitello tonato ».
