Préchauffer le four à 220°C. Éplucher les carottes, le poireau et les navets. Les couper en paysanne.
Cuisson de la viande avec ses légumes
Dans une cocotte, faire fondre le beurre et déposer le quasi de veau. Le faire colorer sur toutes ses faces. Ajouter ensuite les légumes et les petits oignons, et les faire revenir. Déglacer au vin blanc.
Cuisson au four
Incorporer ensuite le bouquet garni et l’ail. Ajouter également le fond de veau. Saler et poivrer. Couvrir la cocotte et enfourner à 200°C pour 1 heure de cuisson.
Dégustation
Servir avec les légumes et napper la viande avec le jus de cuisson.
