Retour aux résultats

Quenelles de foie

♡ Enregistrer cette recette
Facile ◷ 42 min ♙ 4
Quenelles de foie

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 1 oignon
  • huile
  • persil
  • muscade
  • 500 g foie passé (porc et génisse)
  • 50 g semoule de blé
  • 1 gousse ail
  • 2 oeufs
  • 2 l eau salée

Préparation

  1. Faire revenir l'oignon et l'ail haché dans un peu d'huile.
  2. Mettre le tout dans une terrine, incorporer les oeufs battus en omelette, la semoule, le persil finement haché.
  3. Assaisonner et bien mélanger le tout.
  4. Mouler des quenelles en forme d'oeuf à l'aide de deux cuillères à soupe trempées dans l'eau frémissante et les faire pocher environ 12 min.
  5. Les quenelles de foie se servent chaudes, accompagnées de pommes de terre à l'eau, d'un peu de beurre fondu et d'une bonne salade verte.