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Queue de lotte au lait de coco et curry

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Facile ◷ 45 min ♙ 6
Queue de lotte au lait de coco et curry

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 2 oignons
  • 1 cuillère de gingembre moulu
  • 3 tomates
  • 2 cuillères à soupe curry de
  • 6 lotte de 200g chacun
  • 12 crevettes roses
  • 1 citron vert
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • 40 cl lait de coco

Préparation

  1. 1/ Décortiquer les crevettes
  2. 2/ Plonger les tomates 1min dans l'eau bouillante, les rafraichir, les peler, les épépiner et les couper en gros dés.
  3. 3/Emincer les oignons
  4. 4/ Laver le citron vert, prélever un zeste et recupérer son jus
  5. 5/Faire revenir dans l'huile d'olive: oignons, gingembre et cannelle 5 min à feu doux dans une cocotte Photo de l’étape 5
  6. 6/ Saler et poivrer les tronçons de lotte, les rajouter au contenu de la cocotte et les soupoudrer de curry. Laisser cuire 2 min de chaque coté à feu doux.
  7. 7/ Ajouter les tomates et le lait de coco. Mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu très doux (sans faire bouillir) pendant 15 min.
  8. 8/Incorporer ensuite les crevettes, le jus et le zeste de citron, saler poivrer et laisser cuire 3 min sur feu très doux. Servir avec un riz Thaï.
  9. Bon appétit! Photo de l’étape 9