Préchauffez le four à 180 °C. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les blancs en neige ferme. Fouettez le sucre avec les jaunes pour obtenir un mélange bien mousseux. Ajoutez le beurre, le jus de citron, puis la farine et la levure. Incorporez les blancs à la pâte, en mélangeant d’abord vivement le premier tiers, puis délicatement les deux tiers restants.
Cuisson du quarte-quarts
Versez la pâte dans un moule à tarte rectangulaire de 36 × 12 cm beurré et fariné, et enfournez pour 40 minutes. Démoulez et laissez refroidir.
Décoration
Décorez de pointes de chantilly, des fruits et saupoudrez de sucre glace.
