Faite cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée.
Peler les pommes de terres et les réduire en purée.
Ajouter progressivement la farine en mélangeant. Saler à votre convenance.
Façonner les quenelles à l'aide de deux cuillères à soupe (vous pouvez les tremper dans l’eau chaude pour que la préparation ne colle pas).
Tremper les dans l’huile ou badigeonner les à l'aide d'un pinceau. Déposer les ensuite au fond d’une poêle et faire dorer à feu moyen/doux sur chaque face, pendant 12 minutes environ.
