Ragoût de lentilles vertes
Ingrédients
- 300 g lardons fumés
- sel
- poivre
- 3 oignons
- 250 g crème fraîche
- 2 feuilles de laurier
- 5 carottes moyennes
- 600 g lentilles vertes du Puy
- 150 g champignons de Paris émincés
- 1 l bouillon
- 35 cl coulis de tomate
- herbes de Provence
Préparation
- Émincer les oignons, couper les carottes en rondelles.
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Dans une grande cocotte faire rissoler les oignons ; faites revenir les lardons, les carottes, les champignons et les aromates.
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Ajoutez la purée de tomates et les lentilles. Ajoutez le bouillon de volaille. Faites cuire 25 mn environ (jusqu'à ce que les lentilles soient tendres).
- Egouttez les lentilles. Gardez le jus de cuisson avec 6 bonnes cuillères à soupe de lentilles. Ajoutez la crème au jus de cuisson et laissez réduire 15 mn à feu vif.
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Mixez la sauce et ajoutez-la aux lentilles.
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Servez bien chaud en plat unique ou en accompagnement de viande ou volaille.
