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Râgout de pommes de terre, porc et olives

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Facile ◷ 1h ♙ 4
Râgout de pommes de terre, porc et olives

Ingrédients

  • 250 g lardons fumés
  • 1 oignon
  • huile
  • 3 côtes de porc
  • 1 saucisse de Toulouse
  • 1 bocal olives niçoises ou à défaut vertes
  • 1 petite boîte concentré de tomates
  • 5 pommes de terre
  • vin blanc sec
  • eau

Préparation

  1. Désosser, couper en morceaux (assez gros) et faire revenir les côtes de porc.
  2. Une fois colorées, les mettre de côté et faire revenir l'oignon, la saucisse coupée en rondelles et les lardons.
  3. Ajouter les côtes de porc aux lardons et ajouter 1 cuillère à soupe de concentré de tomate.
  4. Eplucher et couper en 2 les pommes de terre et les ajouter à la viande. Photo de l’étape 4
  5. Couvrir à hauteur avec le vin blanc et l'eau (moitié/moitié).
  6. Laisser mijoter environ 30 min.
  7. Ajouter les olives et laisser de nouveau mijoter 10 min environ.
  8. Saler si besoin, et déguster. Photo de l’étape 8