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Ragoût de porc méditerranéen

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Facile ◷ 2h ♙ 6
Ragoût de porc méditerranéen

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 oignon
  • 1 pincée thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 1 poivron (rouge ou vert)
  • 2 tomates
  • 1 pincée persil
  • 1 kg porc en morceaux
  • 1 ail
  • 75 cl vin blanc

Préparation

  1. Faire revenir le porc jusqu’à ce qu'il soit bien doré de tous les cotés, dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (au moins 15 min).
  2. Laver et couper en petits cubes tous les légumes.
  3. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
  4. Mettre le porc et les légumes dans une cocotte (en fonte de préférence).
  5. Ajouter le vin blanc jusqu’à hauteur des aliments, sans les noyer.
  6. Remuer le tout, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une ou deux feuilles de laurier.
  7. Mettre le couvercle et faire cuire à feu vif 15 min, puis 1 heure à petit feu.
  8. Accompagner ce plat de riz blanc ou de pâtes blanches.