Plongez les tomates cerises dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 secondes. Rafraîchissez-les dans un saladier d’eau glacée, égouttez-les et pelez-les. Ciselez le basilic. Préchauffez le four à 210° (th. 7).
Répartissez en parts égales les tomates épluchées dans des ramequins. Saupoudrez chacun d’une cuillerée à café de sucre et d’une cuillerée à soupe de crème fraîche. Mélangez délicatement. Salez, poivrez. Enfournez à four chaud à 210° (th. 7) pendant 20 min.
A la fin de la cuisson, parsemez le tout du reste de basilic haché. Servez chaud.
