100 g orge perlé (qui peut être trouvé dans les magasins "russes", mais vous pouvez remplacer par du riz)
6 cornichons (préparés en saumure)
25 cl cornichons
Préparation
Faire tremper l'orge perlé pendant 8-10 heures.
Faire bouillir la viande avec l'orge 40 à 50 minutes (si vous utilisez du riz, faite bouillir la viande seule).
Ajouter les pommes de terre coupées en dés, du sel, du poivre, les cornichons hachés et le verre de saumure (si vous utilisez du riz ajoutez le maintenant). Cuire encore 15 à 20 minutes.
Émincer les oignons et râper les carottes (avec une grosse râpe, épaisseur chips) puis faire revenir le tout dans le beurre avec un peu d'huile d'olive (5-7 minutes).
Ajouter les oignons et les carottes 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Une fois la soupe cuite, couper le feu, presser l'ail dans la soupe mais sans le faire bouillir. Servir avec de la crème.
