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Ratatouille d'antan

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Facile ◷ 55 min ♙ 8
Ratatouille d'antan

Ingrédients

  • 8 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 2 oignons
  • 2 branches thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 6 aubergines
  • 6 courgettes
  • 3 poivrons (rouge/jaune/vert)
  • 6 tomates
  • 3 gousses ail

Préparation

  1. Laver tous les légumes.
  2. Couper aubergines et courgettes en rondelles d'1 cm d'épaisseur.
  3. Éplucher les oignons et les émincer grossièrement.
  4. Éplucher les poivrons et les tailler en gros cubes.
  5. Peler les tomates, les épépiner et les couper en 6. Photo de l’étape 5
  6. Éplucher les gousses d'ail et les écraser.
  7. Dans 1 casserole, faire chauffer 6 cuillères d'huile. Y faire sauter les aubergines 1 min.
  8. Ajouter les poivrons, faire sauter 5 min. Ajouter les oignons et les tomates, faire cuire 10 min en remuant.
  9. Enfin, ajouter les courgettes, l'ail, le thym, le laurier, gros sel et poivre. Faire cuire environ 30 min à petit feu.
  10. En fin de cuisson, ajouter 2 cuillères d'huile d'olive. Photo de l’étape 10