Retour aux résultats

Ratatouille provençale

♡ Enregistrer cette recette
Très facile ◷ 1h30 ♙ 4
Ratatouille provençale

Ingrédients

  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 4 oignons
  • 2 aubergines
  • 5 courgettes
  • 6 tomates
  • ½ poivron pour la couleur (rouge ou jaune)
  • 5 gousses ail

Préparation

  1. Selon la méthode de votre choix, enlevez la peau des tomates (je les passe 10-12 min au micro-onde après les avoir incisées: la peau vient alors toute seule).
  2. Coupez tous les légumes en gros cubes d'environ 2 cm sur 2 cm.
  3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y fondre les oignons et les gousses d'ail dont vous aurez enlevé le germe. Photo de l’étape 3
  4. Ajoutez ensuite les aubergines et laissez cuire 10 min.
  5. Ajoutez les courgettes et le poivron et laissez encore cuire 5 min.
  6. Terminez par les tomates. Laissez cuire à couvert pendant 30 min, laissez ensuite réduire à découvert pendant au moins 1 h en mélangeant de temps en temps. Photo de l’étape 6
  7. Vous pouvez également mouiller les légumes avec du vin blanc sec (un verre) en début de cuisson à couvert.
  8. Salez, poivrez à votre goût. Photo de l’étape 8