Râgout d'agneau aux endives

Ingrédients

Préparation

1. Nettoyer les endives sous l'eau froide, les effeuiller puis les égoutter.
2. Faire chauffer un mélange de beurre et d'huile dans une cocotte, puis y mettre les basse-côtes à dorer sur feu vif.
3. Une fois dorées, les retirer de la cocotte et les réserver.
4. Peler et hacher les oignons avec l'ail, puis les mettre à fondre dans la cocotte.
5. Faire revenir sans trop colorer, puis remettre les basses-côtes et ajouter les endives.
6. Saupoudrer de sel, poivre, thym et laurier puis parsemer de muscade râpée.
7. Mouiller enfin de bouillon, puis laisser mijoter 45 min à couvert sur petit feu en remuant de temps en temps.
8. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire puis servir bien chaud.