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Ragoût d’agneau au miel et aux coings

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Facile ◷ 1h40 ♙ 4
Ragoût d’agneau au miel et aux coings

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 1 oignon
  • 1 petit bouquet de persil plat et coriandre
  • 2 grosses cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe vinaigre de vin
  • 800 g collier d'agneau
  • 3 coings
  • 2 gousses ail
  • 1 grosse cuillère à soupe de gelée ou confiture de coing
  • 40 cl bouillon de légumes

Préparation

  1. Épluchez les coings, ôtez les cœurs et taillez-les en 8 quartiers chacun.
  2. Dorez-les dans l’huile dans une cocotte, puis réservez.
  3. Faites dorer les morceaux de collier d’agneau salés et poivrés dans la même cocotte.
  4. Ajoutez le miel, et laissez caraméliser quelques minutes.
  5. Déglacez avec le vinaigre de vin, puis ajoutez l’oignon émincé, les herbes hachées, l’ail pressé et le bouillon de légume.
  6. Laissez mijoter une heure à feu doux.
  7. Dix minutes avant la fin, ajoutez les coings.
  8. Servez chaud avec de la semoule.