Préparer une farce avec la viande hachée, le riz cru, l'ail, le persil, l'oeuf entier, l'huile, sel, poivre. Remplir les fonds d'artichaut de la farce.
Faire dorer les oignons émincés dans un peu d'huile, ajouter 3 verres d'eau, du safran, le laurier, sel, poivre.
Quand ça bout, poser les fonds, réduire le feu, laisser cuire 20 min.
Ajouter les petits pois, le sucre, puis laisser cuire 30 min.
