Dans un saladier adapté au bain-marie, ajoutez jaunes d’oeufs et sucre. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène et mousseuse.
Ajoutez le cidre puis mélangez de nouveau. Une fois la consistance voulue, ajoutez la au bain marie puis cuire à feu moyen en fouettant avec intensité durant environ 10 minutes.
Lors du changement de consistance (crémeuse et onctueuse), éteignez votre plaque mais continuez de mélanger pour éviter la sur cuisson des jaunes d’oeufs.
Versez votre préparation dans des ramequins, puis servez le avec de la meringue ou des fruits rouges.
