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Sabayon aux figues, miel, muscat et pignons

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Facile ◷ 25 min ♙ 4
Sabayon aux figues, miel, muscat et pignons

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe sucre
  • 5 g beurre
  • 1 cuillère à soupe miel très parfumé (moi je prends du miel corse du maquis...)
  • 4 figues fraîches (la quantité dépend de l'envie de chacun)
  • 5 jaunes d'oeuf
  • 12 cl muscat

Préparation

  1. Pour le sabayon:
  2. Mélanger les 5 jaunes d'oeufs, le sucre et le miel au un bain-marie.
  3. Battre jusqu'à ce que le mélange prenne une teinte jaune clair et une consistance mousseuse.
  4. Incorporer alors progressivement le muscat, en continuant à battre jusqu'à l'épaississement.
  5. Laisser refroidir.
  6. Pour les figues:
  7. Dans une poêle, faire dorer et ramollir un peu les figues dans le beurre.
  8. Pour la présentation:
  9. Disposer les figues dans des ramequins assez hauts ou (mieux) dans des coupes. Verser le sabayon et parsemer de pignons.