Rincez les lentilles et égouttez-les. Mettez-les dans une casserole et ajoutez la moitié de l’huile. Faites tiédir 5 mn sur feu très doux.
Coupez le saumon en lamelles de 1/2 cm. Pelez l’oignon et coupez-le en très fines rondelles.
Retirez les lentilles du feu et ajoutez le vinaigre. Salez légèrement et mélangez.
Répartissez dans des coupelles. Garnissez-les de saumon et parsemez d’oignon. Nappez du reste d’huile et poivrez. Servez tiède ou à température ambiante.
