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Salade de lentilles corail, de fenouil, de saumon et d'oignon à l'aneth

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Facile ◷ 15 min ♨ 15 min ♙ 6 personnes
Salade de lentilles corail, de fenouil, de saumon et d'oignon à l'aneth

Ingrédients

  • 200 g de lentilles corail
  • 2 fenouils
  • 2 oignons frais
  • 2 tranches de saumon fumé (100 g)
  • 1 bouquet d'aneth
  • 10 cl de crème fleurette
  • le jus d'un citron jaune
  • huile d'olive
  • piment de cayenne
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Faites cuire les lentilles dans de l’eau bouillante pendant environ 15 mn. Salez-les en fin de cuisson et égouttez-les.
  2. Emincez finement les fenouils après avoir retiré les premières coques, puis plongez-les dans un bain d’eau froide.
  3. Hachez les oignons en gardant un peu de tige.
  4. Mettez la crème dans un saladier avec le jus de citron, du sel, du poivre, un peu de piment, l’aneth ciselé, le fenouil bien égoutté, les oignons hachés, le saumon coupé en morceaux et les lentilles.
  5. Remuez délicatement, ajoutez 1 cuillerée d’huile d’olive et réservez au frais.