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Salade de lentilles rome antique inspirée d'apicius

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Très facile ◷ 25 min ♙ 6
Salade de lentilles rome antique inspirée d'apicius

Ingrédients

  • 50 ml huile d'olive
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 1 oignon doux des Cévennes
  • 1 cuillère à soupe coriandre fraîche (on peut prendre de la surgelée)
  • 1 cuillère à soupe coriandre en poudre ou graines écrasées
  • 100 ml vinaigre de vin (j'ai utilisé du vinaigre aromatisé à la framboise)
  • 1 cuillère à soupe miel de romarin
  • 6 tomates séchées passées à la vapeur
  • 530 g lentilles préparées (1 boîte de 800 g)
  • 8 fonds d'artichaut surgelés
  • 1 cuillère à soupe sarriette moulue (Pébre d'ai)
  • 1 cuillère à soupe marjolaine ou de "fausse menthe" (Calamintha nepeta)
  • 200 ml marsala
  • 1 cuillère à café nuoc mam (équivalent du Garum antique)

Préparation

  1. Cuire les fonds d¹artichauts, arrosés d¹un peu de jus de citron, à la vapeur. Il est préférable qu'ils soient "al dente" plutôt que trop mous.
  2. Quand ils sont froids, les couper en morceaux.
  3. Rincer les tomates séchées et les faire ramollir à la vapeur, puis les couper en petits morceaux au ciseau.
  4. Couper l'oignon en fines lamelles. Ouvrir la boite de lentilles, rincer et bien égoutter.
  5. Mettre tous les ingrédients de l'assaisonnement dans un bocal "ad hoc", fermer le bocal et bien agiter.
  6. Dans un saladier "poterie", mélanger lentilles, artichauts, oignon
  7. Ajouter les 2/4 du contenu du bocal.
  8. Remuer délicatement et mettre au frais au moins 2h (le temps de regarder un péplum en DVD).
  9. Le mieux est de préparer cette salade la veille, pour que les légumes se parfument et s'imprègnent bien.