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Salade de lentilles sucrée salée

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Facile ◷ 30 min ♙ 2
Salade de lentilles sucrée salée

Ingrédients

  • 1 oignon doux
  • ¼ poivron rouge (50 g)
  • 10 feuilles persil plat
  • 170 g lentilles vertes cuites
  • 30 g raisins secs
  • 30 g amandes entières
  • 10 feuilles menthe fraîche

Pour la sauce

  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 cuillère à café rase cumin moulu
  • 1 cuillère à café rase curry doux
  • 1 pincée piment de Cayenne
  • 1 yaourt nature
  • 1 cuillère à café rase curcuma

Préparation

  1. Egoutter les lentilles cuites au préalable (ou en boîte), et garder un peu du jus de cuisson.
  2. Réhydrater les raisins secs.
  3. Les mettre dans un bol, couvrir juste d'eau et les passer 1 min au micro-ondes (position décongélation).
  4. Les laisser refroidir dans leur jus.
  5. Concasser les amandes entières au mixer de façon à obtenir des petits morceaux.
  6. Émincer très finement le morceau de poivron rouge et l'oignon.
  7. Ciseler la menthe et le persil.
  8. Préparer la sauce en mélangeant le yaourt, l'huile d'olive et toutes les épices.
  9. Mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer, et ajouter, si c'est trop compact, 1 à 3 cuillère à soupe de jus de cuisson des lentilles.