Salade de mâche parfumée de tatie lolo
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- sel
- poivre
- 80 g beaufort (ou Comté, Gruyère, Gouda etc...)
- 1 cuillère à soupe sésame
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
- 6 tomates séchées et marinées à l'huile d'olive
- 1 sachet salade de mâche
- 16 filets anchois frais marinés à l'huile d'olive (utiliser ceux vendus sous vide en barquette au rayon des poissons frais, et non pas ceux très salés vendus dans de petits pots en verre)
- 20 g pignons de pin
- 2 cuillères à soupe raisins secs
- 4 feuilles basilic ciselé (facultatif)
Préparation
- Dans une petite poêle anti-adhésive, faire revenir les pignons de pin et les graines de sésame sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir.
- Laver et essorer la salade.
- Couper chaque pétale de tomates en huit petits morceaux, chaque filet d'anchois en trois, et le fromage en petits dés.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
- Par assiette individuelle, présenter un tapis de salade de mâche, et parsemer harmonieusement les ingrédients sur l'ensemble (fromage, anchois, tomates, pignons, graines de sésame, raisins secs et basilic ciselé).
- Servir à table avec la vinaigrette à part (par exemple, présentée dans un petit verre dans le coin de chaque assiette).