Salade de maïs, poivrons et courgettes
Ingrédients
- 400 g de maïs
- 1 courgette
- 2 oignons rouges
- 1 poivron rouge
- 200 g de fèves écossées
- 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 1/2 citron
- sel, poivre
Préparation
- Lavez la courgette et le poivron et découpez-les en petits dés.
- Égouttez le maïs.
- Pelez et émincez les oignons.
- Mélangez le tout dans un grand saladier avec les fèves.
- Émulsionnez la vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus du citron, du sel et du poivre.
- Ajoutez dans le saladier, bien mélangez et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
- Accompagnez d’une viande grillée.