Retour aux résultats

Salade de moules

♡ Enregistrer cette recette
◷ 20 min ♙ 4 personnes
Salade de moules

Ingrédients

  • 2 kg de moules
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 bocal de poivrons rouges au vinaigre
  • 2 œufs
  • 1 oignon
  • sel, poivre

Préparation

  1. Nettoyer les moules et les faire ouvrir dans une cocotte lorsqu’elles sont un peu refroidies, ôter une coquille sur 2. Les placer dans 1 grand saladier.
  2. Faire cuire les œufs durs. Une fois écaillés, séparer le blanc du jaune et les écraser avec les dents d’une fourchette jusqu’à ce qu’il ne reste plus de gros morceaux. (réservez)
  3. Laver le persil, hachez-le (réservez)
  4. Egoutter légèrement les poivrons en gardant le vinaigre du bocal, couper les en petits carrés (réservez)
  5. Hacher l’oignon très fin.(réservez).
  6. Faire 1 vinaigrette (moutarde, huile d’olive, sel poivre, vinaigre des poivrons), la verser sur les moules et rajouter le persil, l’oignon, les blancs et jaunes d’œufs, les poivrons, remuer le tout et placer au réfrigérateur.