Nettoyez et rincez les moules. Faites-les ouvrir dans une cocotte à couvert, puis décoquillez-les et réservez.
Équeutez les haricots verts, coupez-les en morceaux de 3 cm et blanchissez-les 3 à 5 mn dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et plongez-les dans un bain d’eau glacée.
Laissez-les sécher et mélangez-les avec les moules, les tiges de cébette hachées, de l’huile d’olive, du sel, du poivre, le zeste et le jus du citron, la feuille de basilic émincée et la pincée de piment d’Espelette. Servez bien frais.
