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Salade de pain grillé, oignons confits et champignons de paris

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Facile ◷ 30 min ♨ 100 min ♙ 4 personnes
Salade de pain grillé, oignons confits et champignons de paris

Ingrédients

  • 250 g de champignons de Paris
  • 400 g d'oignons de Roscoff
  • 300 g de pain sec
  • 4 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin
  • huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à soupe de moutarde à l'ancienne
  • fleur de sel
  • 1/2 botte de persil plat

Préparation

  1. Epluchez et émincez les oignons. Faites-les compoter 1 h 30 à feu très doux et à couvert avec un filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel.
  2. Taillez le pain en gros croûtons de 2 cm. Etalez-les sur la plaque du four, arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et glissez 10 mn au four à 170°/th. 5-6.
  3. Taillez les champignons en quartiers et mélangez-les aux oignons. Arrosez de vinaigre et d’huile d’olive, ajoutez la moutarde et laissez mariner 30 mn. Ajoutez les croûtons pour qu’ils s’imbibent de la vinaigrette.
  4. Dressez dans un bol et parsemez le persil juste effeuillé.