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Salade de papaye verte traditionnelle thailandaise

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Très facile ◷ 30 min ♙ 4
Salade de papaye verte traditionnelle thailandaise

Ingrédients

  • 1 ½ cuillères à soupe de sucre de palme
  • poivre
  • 4 carottes
  • 2 tomates
  • 1 piment oiseau
  • 1 papaye verte (épiceries asiatiques ou des îles)
  • 1 cuillère à soupe crevettes séchées (épiceries asiatiques)
  • 2 gousses ail
  • 3 cuillères à soupe nuoc mam
  • 1 ½ citrons verts
  • 3 pincées glutamate

Préparation

  1. Râpez très finement la papaye et les carottes.
  2. Émondez et épépinez les tomates puis coupez-les en petits cubes.
  3. Épluchez l'ail.
  4. Coupez en deux et épépinez le piment.
  5. Mixez l'ail, le piment, et les crevettes séchées ensemble.
  6. Le mélange va former une pâte que vous allez mélanger avec le nuoc mam, le citron, le glutamate, un peu de poivre, et le sucre de palme que vous diluerez au préalable dans 1 cuillère à soupe d'eau tiède.
  7. Versez la sauce ainsi obtenue sur le mélange de tomates, papayes et carottes.
  8. Laissez reposer 1/4 d'heure et, avant de servir, ajouter un peu de coriandre par dessus et des cacahuètes non salées, grillées, que vous aurez concassées au préalable.