Hachez finement un zeste de citron + un zeste d’orange bio, mélangez avec 2 c. à soupe de persil plat ciselé, vous obtenez de la « gremolata ».
Épépinez et coupez en gros dés 1/4 de pastèque, égouttez.
Coupez en quartiers 2 tomates et une belle burrata.
Disposez sur 4 assiettes, ajoutez au dernier moment les morceaux de pastèque, un bon filet d’huile d’olive, sel et poivre, parsemez de feuilles de basilic et de gremolata.
