100g d'antipasti italien à l'huile : courgette, aubergines, poivrons tomates
1 trait de tabasco
2 gousses d'ail
5 oignons blancs
Herbes fraîches (basilic, coriandre)
Sel, poivre
Mayonnaise
2 jaunes d'oeufs
50g de moutarde
1,5cl de vinaigre
50cl d'huile d'arachide
Sel, poivre
Préparation
Préparation de la mayonnaise
Mettre les jaunes dans un saladier et ajouter la moutarde et le vinaigre. Bien mélanger, saler et poivrer. Monter la mayonnaise au fouet ou au robot en ajoutant l’huile d’arachide en filet. Rectifier l’assaisonnement.
Préparation de la salade de pâtes
Cuire les pâtes à l’eau salée en les gardant al dente. Les égoutter, les rafraîchir sous l’eau froide courante. Égoutter de nouveau. Hacher au couteau les tomates et les antipasti. Mélanger les pâtes et la mayonnaise. Ajouter le Tabasco, les antipasti et la salade de tomates, l’ail, les oignons et toutes les herbes.
