Concassez grossièrement les pralines roses. Lavez et séchez délicatement les petits grains de raisin.
Etalez la pâte feuilletée sur une épaisseur d’environ 2 mm.
Diluez le jaune d’œuf avec un peu d’eau, puis badigeonnez la pâte avec ce mélange.
Ensuite parsemez-la de pralines concassées en appuyant légèrement du plat de la main pour les incruster dans la pâte.
Découpez l’abaisse de pâte en bandes de 3 cm de large et de 20 cm de long.
Déposez sur chacune quelques raisins, puis torsadez-les 2 fois.
Réservez les sacristains au réfrigérateur 30 mn.
Préchauffez le four th.7/210°. Faites cuire ensuite les sacristains dans le four jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Servez les sacristains avec une salade de raisins frais de variétés différentes, arrosées de jus de citron, saupoudrés de cassonade et d’un tour de moulin à poivre mélange 5 baies.
