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Saint jacques au vin blanc sur julienne de légumes

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Facile ◷ 35 min ♙ 6
Saint jacques au vin blanc sur julienne de légumes

Ingrédients

  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 3 oignons
  • 1 bouquet persil
  • 12 coquilles saint-jacques avec le corail
  • crevettes décortiquées
  • 1 kg julienne de légumes (congelés c'est très bien)
  • 3 échalotes
  • 2 verres vin blanc
  • 3 grosses cuillères à soupe de crème

Préparation

  1. Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive avec le mélange d'une échalote et d'un oignon. Les faire cuire à peu près 20-30 mn.
  2. 1/4 d'heure avant la fin de la cuisson des légumes, faire revenir les St Jacques dans l'huile d'olive puis verser dessus le mélange des 2 oignons, des 2 échalotes et du persil préalablement moulinés (le plus fin possible), + les cervettes.
  3. Mélanger et rajouter immédiatement les 2 verres de vin blanc. Laisser mijoter 10-15 mn.
  4. En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche.
  5. Service sur assiette:
  6. Mettre les légumes au fond d'une l'assiette chaude, y déposer les 2 St jacques et arroser avec la sauce.