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Saint-jacques au beurre d'agrumes

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◷ 10 min ♨ 10 min ♙ 2 personnes
Saint-jacques au beurre d'agrumes

Ingrédients

  • 2 saint-jacques
  • 1 cuillère(s) à soupe de sarrasin
  • 2 oranges
  • 2 citrons
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de piment d'espelette
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation

  1. Torréfiez le sarrasin à sec dans une poêle à feu moyen.
  2. Pressez le jus des agrumes. Faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le jus d’agrumes. Salez légèrement.
  3. Videz et nettoyez les saint-jacques, puis taillez finement les noix.
  4. Dressez les tranches de saint-jacques dans leurs coquilles propres, versez dessus le beurre d’agrumes tiède.
  5. Parsemez de sarrasin, de fleur de sel et de piment d’Espelette. Servez.