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Saint-jacques et potimarron, chapelure de pain d'épices

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Facile ◷ 20 min ♨ 30 min ♙ 6 personnes
Saint-jacques et potimarron, chapelure de pain d'épices

Ingrédients

  • 800 g de chair de potimarron ou de courge muscade
  • 80 cl de bouillon de volaille
  • 1éclat d'étoile de badiane
  • poivre du moulin
  • 3 cuillère(s) à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 tranches de pain d'épices albert ménès
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 6 noix de saintjacques
  • 30 g de beurre

Préparation

  1. Faites cuire le potimarron (ou la courge) coupé en dés dans le bouillon de volaille avec la badiane, un peu de sel et de poivre pendant 20 mn.
  2. Ajoutez la crème, l’huile d’olive, mixez le tout avec un mixeur plongeant et réservez au chaud sur feu doux.
  3. Faites dorer le pain d’épices et les saint-jacques en même temps dans une poêle avec le beurre pendant 2mn environ.
  4. Coupez les saint-jacques en dés, répartissez-les dans 6 bols, versez la soupe chaude et parsemez de pain d’épices réduit en miettes au mixeur.