Cuire le riz pendant que vous préparez les St-Jacques.
Faire fondre la matière grasse dans 1 poêle, faire revenir les échalotes finement hachées sans les faire roussir, ensuite rajouter les St-Jacques (bien égouttées) 2 à3mn de chaque coté, ajouter la crème liquide et le vin blanc. Laisser mijoter 10mn.
Sur 4 assiettes mettre 1 feuille de salade, disposer les St-Jacques à coté, prendre 1 tasse à café la remplir de riz et la démouler sur l’assiette.
Décorer avec les œufs de lump nappé de sauce échalote soit liquide ou rajouter à la sauce de la maïzena ou de la farine pour épaissir la sauce (à votre convenance).
